Pinot Gris 2025 - 75cl - AOC Valais - Domaine des Petites Planètes

Je souhaitais faire un deuxième blanc sur la fraicheur et très floral, mon pinot gris avec ses vieux ceps de plus de 50 ans répondait parfaitement à ma demande. C'est ainsi que j'ai préféré faire un Pinot Gris en blanc en 2025 au lieu du Pinot Gris en macération, pour teste, voir le potentiel, m'amusez également. Ce sera problablement une cuvée éphémère sur une ou deux années, avant de revenir à une version en macération. Ce Pinot Gris n'a pas traversé la fermentation malolactique, afin de préserver toute sa fraîcheur.

Ce vin est né en Suisse. Ici, point d’intrants de synthèse, ni à la vigne ni au chai. À la place, ce sont les infusions de plantes, les extraits fermentés et le thé de compost qui veillent sur la vigne, comme de bienveillants compagnons, l’accompagnant doucement à chaque étape de la saison en complément du cuivre et du soufre pour limiter la propagation du mildiou et de l'oïdium. Ainsi, ce vin respire la terre qui l’a vu grandir, libre et sincère, en harmonie avec les rythmes de la nature.

Terroir calcaire de Chamoson
Altitude de la parcelle 550 mètres
Vendangé à la main le 2 septembre 2025
Levures indigènes
Élevage en cuve de 6 mois
1443 bouteilles produites

Cépage

100% Pinot Gris.

Vinification

Après un pressurage direct, un débourbage soigneux a été effectué, suivi de l’incorporation d’un pied de cuve en levures indigènes.

Pour bloquer la fermentation malolactique, un peu de soufre volcanique ont été ajoutés. Une filtration légère a été réalisée une semaine avant la mise en bouteille.

Dégustation

Ce Pinot Gris s’éveille comme une caresse minérale, sur la poire mûre et la fleur d’acacia. Il porte en lui une rondeur soyeuse, une profondeur qui épouse la fraîcheur des altitudes. Né dans les vignes au pied des des Alpes valaisannes, il garde en mémoire le souffle des terroirs calcaires et la chaleur du soleil d’adret.

Un vin sur la fraicheur, à la fois flroal et précis, qui se déguste frais lors d'apéritifs estivaux, sur des crustavés et même des poissons des lacs alpins.

Conservation

Magnifique sur le fruit dès la première année, si on lui offre un refuge où la fraîcheur et l’humidité sont en équilibre, ce vin peut attendre pendant 3 à 5 ans sans perdre sa fraicheur.

Millésime 2025 en Valais

Le millésime 2025 en Valais restera gravé comme une année de grâce climatique, où la vigne a bénéficié d’un printemps doux et d’un été stable, exempts des gelées tardives, des canicules extrêmes ou des pressions sanitaires majeures. Cette météorologie idéale a permis un cycle végétatif harmonieux, de la floraison à la véraison, favorisant une accumulation régulière des sucres et une maturité phénolique optimale sans stress pour la plante. Nous avons ainsi pu mener les vendanges avec une sérénité rare, étalant les récoltes pour cueillir chaque cépage à son point de perfection.

Les vins qui en issus se distinguent par un équilibre naturel et une grande régularité, s’éloignant de la tension nerveuse de 2024 ou de la puissance solaire de 2023 pour offrir une expression de plénitude. Les blancs séduisent par leur pureté aromatique et une onctuosité élégante, tandis que les rouges déploient des structures soyeuses, des couleurs profondes et des tanins d’une finesse remarquable. Ce millésime « remarquable » confirme qu'en Valais, lorsque les conditions météos sont exceptionnelles, Nous pouvons doner naissance à des vins d’une grande harmonie, prêts à séduire par leur accessibilité précoce tout en affirmant un beau potentiel de garde.